Применение пропионовой кислоты в пищевой промышленности и кормовых добавках
- 279
- Публикации
Пропионовая кислота – одна из множества карбоновых кислот. Представлена в виде жидкости, не имеющей цвет, с характерным едким запахом.
Основные характеристики е280
Название пропионовая кислота происходит от двух греческих слов, которые и намекают на то, что такая кислота имеет отношение к жирным кислотам. Такая кислота обладает всеми свойствами карбоновых кислот: смешивается с водой и растворителями, формирует эфиры и производные кислородсодержащих кислот.
Основные названия пропионовой кислоты:
- Метилуксусная
- Пропановая
- Е280
- propionic acid
Физические и химические признаки кислоты:
- Бесцветна
- Форма жидкая
- Резкий запах
- Маслянистая структура
- Кислый вкус
- Самовоспламенение при 440 °С
Применение е280
Применение в пищевой промышленности
Пропионовая кислота в виде добавки е280 известна своими свойствами сохранять продукт, консервировать свойства и продлевать сроки годности.
Одной из сфер применения пропионовой кислоты является хлебобулочная промышленность. Ее применение разрешено в США, странах Европы. В России применение е280 регламентируется документами СанПиНа. Метилуксусная кислота участвует в производных пшеничного хлеба, ржаного увеличенного срока годности, сдобной выпечки, мучных и кондитерских изделиях.
В хлебопечении е280 работает с высокими значениями pH, которые присутствуют в большинстве производных хлебной продукции. В таком случае пропионовая кислота работает как консервант, от плесневых грибов и бактерий различных групп.
Основные влияния пропионовой кислоты на хлебопечение:
- замедление процессов старения
- снижение скорости брожения
- консервация
Кроме хлебопекарской продукции пропионовая кислота играет большую роль в сыроварению, где отвечает за созревание сыров, консервацию, уменьшении дозы плесневения.
Пропионовая кислота в кормовых добавках
Однако основная область применения пропановой кислоты консервация и подкисление кормовых добавок для крупного скота, свиней и птицы.
Пропионовая кислота отвечает за консервацию зерна, уничтожение сальмонеллы и плесневых грибов. Кислота позволяет улучшить здоровье и прирост птицы. Е280 современный «антибиотик» против плесневения. Позволяет снизить уровень pH в желудочно-кишечном тракте животных, что положительно сказывается на стимуляцию роста, укреплению здоровья животных и птиц.
Полезное о кормовых добавках:
Безопасность и основы обращения
Согласно ГОСТу пищевая пропионовая кислота обладает коррозийными и кислотными свойствами, относится к третьему низкому классу опасности. Перевозится в пропиленовых бочках и канистрах в соответствии с требованием к перевозке опасных грузов. Такая тара заполняется не более чем на 95%, фиксируются для обеспечения сохранности и безопасности.
Кислота маркируется в соответствии с регламентом страны перевозки и производства.
Компания «Эверест» осуществляет поставки пропионовой кислоты со склада в Санкт-Петербурге и Москве. Вы можете купить пропионовую кислоту по оптовым ценам оставив заявку на сайте или позвонив по телефону: +7 (812) 448-47-55.
